Кетчуп домашний на зиму

От автора:

Кетчуп получается кисло-сладким, вкусным, густым и насыщенным. Такой кетчуп можно сварить без чеснока, но и можно добавлять разнообразные специи: хнели-сунели, паприку, перец чили, любую зелень, все ваши любимые специи. Из данного количества ингредиентов у меня получилась всего одна баночка 0,5 литра.

Ингредиенты:

Помидоры - 2500 гр.

Лук репчатый - 200 шт.

Сахар - 75 гр. (3 ст.л.)

Соль - 15 гр. (0,5 ст.л.)

Перец черный молотый - 3 гр. (0,5 ч.л.)

Чеснок - 3 зуб.

Уксусная кислота 70 процентная - 10 мл. (0,5 ст.л.)

Приготовление:

Помидоры и лук пропустить через мясорубку.

Поставить помидоры с луком на огонь, чтобы покипели 30 минут.

Помидоры протереть через крупное сито, чтобы масса была более однородной. При большом желании можно пропустить этот этап, но я не рекомендую.

Будущий кетчуп опять поставить на огонь.

Добавить сахар.

Добавить соль.

Добавить перец черный молотый.

Добавить уксусную кислоту. Все хорошо перемешать.

Уваривать кетчуп 2-3 часа, до той густоты, которая вам больше нравится. Я уваривала ровно 2 часа, время может еще варьироваться в зависимости от сорта помидор.

Чеснок пропустить через чеснокодавку.

Чеснок добавить в кетчуп, хорошо размешать. Еще проварить 5 минут.

Кетчуп разлить в стерилизованные баночки и закатать стерилизованными крышками, перевернуть баночки верх дном и "под шубу" до полного остывания.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты из данной категории:

Марраканские блинчики
Время: 60 мин.
Просмотры: 664
Состав: ванилин, вода, дрожжи сухие, крупа манная, мука, разрыхлитель теста, сахар, соль, уксус столовый 9 процентный

Вяленые томаты в духовке
Время: 420 мин.
Просмотры: 510
Состав: масло оливковое, прованские травы, соль, томаты черри, чеснок

Ягодный сорбет
Время: 15 мин.
Просмотры: 1189
Состав: сгущенка, ягоды

Заварной белковый крем
Время: 30 мин.
Просмотры: 2173
Состав: вода, сахар, соль, яйцо, лимонная кислота

Кабачки со вкусом ананаса
Время: 30 мин.
Просмотры: 2660
Состав: кабачки, сахар, сок, лимонная кислота

Балтийское лечо
Время: 90 мин.
Просмотры: 7099
Состав: баклажаны, кабачки, масло растительное, морковь, перец болгарский, петрушка, помидоры, сахар, соль, уксус столовый 9 процентный

Кабачковая икра с морковью и майонезом
Время: 150 мин.
Просмотры: 23071
Состав: кабачки, лук репчатый, майонез, масло растительное, морковь, перец черный молотый, сахар, соль, томатная паста, паприка, уксус столовый 9 процентный

Огурчики маринованные, как магазинные
Время: 90 мин.
Просмотры: 3338
Состав: вода, лавровый лист, лук репчатый, морковь, огурцы свежие, сахар, соль, уксус столовый 9 процентный, перец душистый горошек, горчица зерновая сухая