Рождественское печенье «Ангельские глазки»

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Желтки отделить от белков.

В миску положить желтки, сахарную пудру, цедру лимона, мягкое сливочное масло, ванильный сахар и щепотку соли.

Перемешать миксером до однородной массы.

Частями добавить всю муку, при этом не прекращать перемешивать.

Замесить тесто, тесто получается очень мягким и нежным. Скатать из теста шар, положить в пакетик и убрать в холодильник минимум на час. Этот этап ни в коем случае не пропускать.

Достать из холодильника тесто, немного помять в руках и понемногу отщипывая тесто скатать маленькие шарики в диаметре примерно 2 см.

Шарики из теста переложить на противень, застеленный силиконовым ковриком.

В центре каждого шарика сделать углубление на половину шарика. Углубление можно сделать пальцем, а я делала ручкой от ножа.

Выпекать печенье в разогретой до 200 градусов духовке примерно 10-12 минут, как только начинают румяниться, сразу вытаскиваем печенье.

Остывшее печенье по желанию обсыпаем сахарной пудрой.

Шоколад наломать на меленькие кусочки и растопить на водяной бане.

В каждое углубление печенья капнуть растопленным шоколадом и оставить для застывания шоколада примерно на час. Начинка такого печенья может быть разнообразной: орехи, джемы, варенья, мармелады, желе. Но так как это печенье рождественское я предпочитаю начинку из шоколада.

Приятного Вам аппетита!